Si su concepto de una comida de seis platos es un poco de orden de nuggets de aves de corral, es posible que haya perdido el aumento de SOUS VIDE entre los cocineros. El concepto está sellado de alimentos en una bolsa de plástico, así como luego cocinelo en un baño de agua que se mantiene a una temperatura precisa. Esa temperatura es mucho más baja de lo que usualmente usa, por lo que los tiempos de cocción son largos, sin embargo, el resultado es el alimento que se está cocido uniformemente, así como no pierde mucha humedad durante el proceso de cocción. Por supuesto, controlar una temperatura es una tarea perfecta para un microcontrolador, así como [Kasperkors], [Kasperkors] ha hecho su propia configuración utilizando un arduino para controlar. La publicación está en danés, sin embargo, Google equipara es asustantemente buena.
La configuración atractiva utiliza un mega arduino, una pantalla, una sonda de temperatura resistente al agua, así como algunas posibilidades, así como los extremos. La traducción tiene un poco de otoño un poco en la lista de piezas, sin embargo, si sustituye “tierra” para “tierra”, así como “suelo”, debe estar seguro. Para el verdadero epicúreo, el tipo es tan importante como la función, así como la caja de acrílico [Kasperkors ‘] con LED en LED, definitivamente es llamativa. Puedes ver un video del dispositivo, a continuación.
Los interruptores, los LED, así como los relés son todas las tarifas bastante básicas. El corazón genuino del trabajo es el control de la temperatura. Muchos controladores utilizan un PID (proporcional / integral / derivado) para mantener la temperatura, sin embargo, este trabajo requiere un enfoque más pragmático. Dependiendo de cuán lejos del punto de ajuste es la temperatura, el controlador simplemente impulsa el aspecto de calefacción de una manera diferente, así como las medidas más o menos a menudo para ajustar. Por ejemplo, si la temperatura es más de dos grados baja, el aspecto de calefacción se deja constantemente. Sin embargo, a medida que se acerca, sin embargo, el aspecto de calefacción se ejecuta durante 10 segundos, hay una espera de 5 segundos, así como el algoritmo lee nuevamente la temperatura.
Hay una gran cantidad de debate sobre cuán precisa tiene que ser la temperatura. Aparentemente, para cosas como los peces, una amplia variedad de temperaturas no es un problema. Los huevos, sin embargo, el requisito de manejo más estricto, ya que sus proteínas pueden desnaturalizar (lo que sea que eso signifique).
Asimismo, hay un relevo de seguridad que apaga todo el asunto hacia abajo si la temperatura va extremadamente alta o baja, por lo que un sensor de temperatura deficiente no hervirá lo que sea. Es posible que hayamos pensado en hacerlo con una bobina bimetálica para asegurarse de que incluso un fracaso arduino no lo detendría de trabajar.
Hemos visto otras configuraciones de Sous Vide atractivas. Sin mencionar que cuanto más utilitarios se desarrollan con una olla de barro. No importa cómo se vea, es probable que estos trabajos no vayan a ayudar a su cintura.